Clos Réal Rosé – 2019
APPELLATION : AOP Côtes de Provence
COULEUR : Rosé
DEGRÉ : 12,5°
CENTILISATIONS : 75 cl
CRD : oui
COMPOSANTS
Bouteille : Bourgogne
Bouchon : Liège naturel 49mm
Capsule : Complexe ALU
Carton : 6 x75cl à plat
Palettisation : 366 bouteilles de 75 cl
PROVENANCE – CEPAGES – VINIFICATION
Sols : Schistes, gneiss, quartz, micaschistes, séricite et amphibolites.
Cépages : Age moyen 40 ans. Grenache, Syrah, Carignan, Cinsaut.
Récolte : Manuelle en caisses de 30 kg suivie stabulation à froid à 4°C.
Vinification : Macération à froid de quelques heures. Pressurage pneumatique avec 3 tailles de séparation des jus. Fermentation longue, sans sulfitage. Elevage sur lies fines, cuves inox, bois et béton. La mise en bouteille s’effectue en «jour fruit» (calendrier M. THUNN) les premiers jours de janvier.
NOTES DEGUSTATION – ACCORDS METS & VIN
Vin biologique et biodynamique
Robe : Belle robe litchi avec des nuances melon, très claire et brillante.
Nez : Net et intense composé de notes de fruits à noyau, de pulpe, avec des nuances d’eau de rose puis de genet et d’épices fines typiques du terroir.
Bouche : Équilibré, l’ensemble est charnu, frais, à la structure recherchée sans aspérité. Finale longue et saline.
Mets & Vin : Compagnon idéal de la cuisine méditerranéenne , des grillades , des plats asiatiques.
Service : Servir entre 8 et 10°C.
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