TOUR DES VIDAUX Rosé – 2020
APPELLATION : AOC Côtes de Provence
COULEUR : Rosé
DEGRÉ : 13°
CENTILISATIONS : 75 cl
CRD : oui
COMPOSANTS
Bouteille : Blanc
Bouchon : Liège naturel 44x24mm
Capsule : Complexe ALU
Carton : 6 x75cl à plat
Palettisation : 366 bouteilles de 75 cl
PROVENANCE – CEPAGES – VINIFICATION
Sols : Schistes, gneiss, quartz, micaschistes, séricite et amphibolites.
Cépages : grenache, syrah,cinsaut,cabernet en majorité.
Récolte : Les vendanges se font manuellement avec un premier tri à la vigne.
Vinification : Bénéficiant d´un relief accidenté, la cave permet un travail gravitaire , sans avoir recours à aucun pompage de la vendange.
Les rosés Tour des Vidaux à partir d’une vendange dont les caisses sont placées dans un local frigorifique afin que la température des baies soit proche de 6°C avant pressurage .Les pressurages pneumatiques sont doux avec séparation des jus puis stabulation sur bourbes à basse température .Les fermentation naturelles sont réalisées en cuve inox thermorégulées .En fin de fermentation alcoolique les vins sont mis au froid puis soutirés sur lies fines pour être batonnés régulièrement durant leur élevage .
NOTES DEGUSTATION – ACCORDS METS & VIN
Vin biologique et biodynamique
Robe : Melon aux reflets fuchsia, très claire et brillante.
Nez : franc et net de fruits frais et mûrs,de bonbon acidulé soulignés par une pointe épicée , avec une finale légèrement empyreumatique.
Bouche : Fraîche à l’attaque avec du gras jusqu’en fin de bouche, dotée d’une légère astringence recherchée. Arômes fruits rouges et épices fraiche.
Mets & Vin : Salades, poissons, viandes blanches, tapas et ethnic food, soupes.
Service : à boire dans les 2 ans.
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